Beberapa Tips Memilih dan Menyimpan Mangga
LOMBOKita – Tahun ini agak berbeda dari tahun-tahun sebelumnya, buah mangga di Indonesia semakin dinikmati. Hal ini bisa dilihat dari menjamurnya gerai minuman kekinian berbahan dasar mangga.
- Mangga “Bengak” jadi Varietas Unggulan NTB
- Kesalahan Saat Makan yang Membuat Tambah Gemuk
Selain dijus, mangga dapat disandingkan dengan ketan dan saus santan yang gurih, dicampurkan ke dalam salad, maupun sebagai campuran sambal.
Begitu banyak masakan yang menggunakan mangga menandakan banyaknya orang yang menyukai buah ini. Tetapi apakah manfaat kesehatan buah mangga?
Buah mangga merupakan buah dengan kalori yang cukup rendah, yaitu 60 kalori per 100 gr buah. Tentunya nilai ini bervariasi, tergantung pada jenis buah mangga dan tingkat kematangannya.
Dalam 100 gr buah mangga, terdapat 1,6 gr serat yang dapat berperan dalam penurunan kolesterol LDL, dengan cara mengurangi penyerapan empedu yang kaya akan kolesterol.
Pada orang dewasa yang sehat, asupan serat yang disarankan rata-rata sebanyak 25–30 gr serat per hari. Seperti buah-buahan lain, mangga mengandung banyak vitamin dan mineral. Ini berfungsi sebagai antioksidan dalam tubuh, seperti vitamin C, vitamin A, dan polifenol yang dapat melawan radikal bebas.
Dengan begitu banyak manfaat yang terkandung dalam buah mangga, tidak heran banyak peminat gerai jus mangga kekinian itu. Kalau Geng Sehat mau membuat kreasi mangga sendiri, berikut adalah tips memilih dan menyimpan buah mangga:
- Pilih mangga yang utuh, masak, segar, tidak layu, tidak terdapat cacat pada kulit dan daging buah, serta tidak keriput.
- Pilih buah mangga yang telah berwarna kuning sampai merah untuk bukan jenis mangga hijau.
- Untuk jenis mangga hijau, pilih yang telah empuk dengan warna sedikit kemerahan atau kekuningan di sekeliling bekas tangkainya.
- Untuk mangga yang akan dibuat rujak atau asinan, pilih yang masih setengah matang.
- Tempat penyimpanan mangga cukup pada suhu udara kamar. Kalau mangga sudah matang, empuk, merah, dan aromanya sudah tercium ke mana-mana, untuk memperpanjang masa simpannya hingga 2–3 hari, dapat disimpan dalam lemari es.
- Kalau ingin membekukan mangga, kupas dan iris-iris daging buahnya, kemudian masukkan ke dalam wadah. Rendam dalam larutan seperti di bawah ini:
- Sirup 30 persen: 4 bagian air + 2 bagian gula pasir
- Sirup 35 persen: 4 bagian air + 2 ½ bagian gula pasir
- Sirup 40 persen: 4 bagian air + 3 bagian gula pasir
- Sirup 50 persen: 4 bagian air + 4 ¾ bagian gula pasir
Rendam irisan daging buah dalam larutan sirup, sisakan 2 cm dari tutup. Kemudian tutup rapat dan simpan dalam freezer. Dalam freezer pada suhu -18°C, mangga beku dapat tahan hingga 1 tahun.
