Ide Kreatif Mahasiswa KKN Tematik Unram Olah Limbah Tahu jadi Makanan Lezat dan Bergizi
LOMBOKita – Kelompok Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Tematik Unram 2022/2023 di desa Kotaraja Kecamatan Sikur memanfaatkan limbah ampas tahu menjadi makanan yang bernilai jual tinggi, (26-01-2023).
Ide kreatif ini merupakan salah satu program yang dilaksanakan untuk menambah wawasan masyarakat dan membuka peluang baru terhadap keanekaragaman kuliner yang ada di desa Kotaraja.
Tidak banyak diketahui orang, terdapat satu pabrik tahu di dusun Tibu karang desa Kotaraja. “Walaupun usaha ini saya geluti baru berjalan 3 tahun saya sudah memiliki banyak pelanggan tetap dan hasil yang lumayan memuaskan,” ucap Ali selaku pemilik usaha tahu.
Dalam prosesnya, selain menghasilkan tahu, produksi tahu juga menghasilkan ampas. Semakin banyak tahu yang diproduksi, semakin banyak pula ampas yang dihasilkan. Jika tidak dimanfaatkan dalam satu hari, ampas tahu akan menghasilkan bau yang sangat busuk. Pemanfaatan ampas tahu bagi sebagian besar masyarakat sangat kurang, hanya dimanfaatkan sebagai pakan ternak saja. Padahal ampas tahu masih banyak mengandung unsur gizi yang bermanfaat bagi tubuh.
Berdasarkan permasalahan tersebut mahasiswa KKN tematik Unram 2022-2023 desa Kotaraja membuat inovasi baru yang dapat mengubah ampas tahu menjadi sebuah produk yang lebih tahan lama seperti nugget (frozen food).
Oleh karena itu, dilakukan sebuah pelatihan pembuatan nugget dari ampas tahu di Desa Kotaraja yang dihadiri oleh beberapa staf desa, ketua PKK, dan perwakilan PKK dari masing-masing dusun di Desa Kotaraja.
Kegiatan yang dilakukan oleh mahasiswa KKN ini sangat diapresiasi oleh sekertaris desa Kotaraja dan ketua PKK desa Kotaraja.
“Ini merupakan sebuah inovasi yang luar biasa, saya tidak menyangka ampas tahu yang biasanya hanya menjadi pakan ternak bisa saya nikmati dengan rasa yang sangat enak ini,” ucap Lalu Efendi selaku Dekertaris Sesa Kotaraja.
Selain itu, ibu PKK juga sangat berterimakasih atas adanya program pelatihan yang diadakan oleh kelompok mahasiswa KKN ini karena dengan hal tersebut dapat menjadi penyemangat tersendiri bagi para ibu PKK dalam menciptakan terobosan baru di desa Kotaraja.
“Aduh gimana ini, kita kecolongan sama adek-adek KKN ini. Sebelumnya kita tidak pernah terpikirkan kalo ampas tahu ini bisa dijadikan sebuah produk yang sangat enak dan menjanjikan gini bahkan baru sekarang saya tahu bahwa ada yang produksi tahu di desa Kotaraja ini. Saya berharap semoga ke depannya para ibu PKK dapat mengembangkan produk ini agar dapat menjadi salah satu produk unggulan di desa Kotaraja ini,” ucap Ketua PKK Desa Kotaraja.
Sebelum melakukan pelatihan, tentu sudah banyak percobaan-percobaan yang dilakukan oleh kelompok mahasiswa KKN dalam pembuatan nugget ampas tahu ini hingga dapat menghasilkan rasa yang maksimal. Rasa nugget yang diproduksi oleh mahasiswa KKN ini sangat disukai oleh masyarakat sekitar.
Hal ini terlihat dari respon positif masyarakat yang mengatakan bahwa nugget ampas tahu ini sangat enak salah satunya adalah respon dari salah satu kepala wilayah Desa Kotaraja yang berkata saya cinta nugget karena adanya proker KKN ini,” ucap Lalu Rahmatul Qodri selaku kepala wilayah dusun Kedondong Desa Kotaraja.
